Плита индукционная: особенности
Оборудование кухни ресторана или кафе – достаточно трудоёмкий и долгий процесс. Ведь среди всего разнообразия современной техники нужно подобрать наиболее оптимальные устройства, которые окупят финансовые вложения, будут служить бесперебойно длительный срок.
Когда дело доходит до выбора плиты, встаёт вопрос: «Какую выбрать?». Многие профессионалы предпочитают устанавливать плиты индукционные, поскольку в них сочетаются инновационные технологии, качество, функциональность и безопасность. Среди всего разнообразия моделей можно условно выделить два типа устройств. Рассмотрим каждый из них, чтобы разобраться, какая индукционная плита лучше:
- Плита индукционная настольная – удобный компактный вариант, зачастую имеет одну-две конфорки. Такое устройство подойдёт для небольшого заведения, можно менять место расположения. Существуют и большие (4 конфорки) модели, но в силу невысокой популярности их разнообразие не слишком широко.
- Индукционная плита встраиваемая – размещается непосредственно в кухонной мебели. Более функциональна и производительна, может вмещать 4-6 конфорок разной формы (круглые, шестигранные, овальные).
Если же вы предпочитаете более консервативный вариант, наши менеджеры помогут выбрать привычные плиты электрические или газовые. Также подробно ознакомят с преимуществами и недостатками, которые имеет плита электрическая индукционная, чтобы принятое решение было оптимальным и выгодным для клиента.
Какая посуда требуется для индукционной плиты?
Работа индукционной плиты осуществляется по особому принципу, когда посуда нагревается с помощью вихревых потоков магнитного поля. При этом сама панель остаётся холодной и теплеет уже от температуры дна кастрюли или сковороды. Эта технология способствует ускорению готовки, экономии энергии и невозможности получения ожогов, за счёт чего индукционная плита заработала свою популярность. Однако для такого устройства необходимо подобрать посуду со специальными свойствами:
- Самое важное – посуда для индукционных плит должна иметь ферромагнитные характеристики, т. е. способность электромагнитной проводимости. Иначе поверхность просто «не заметит» её и не включится.
- Наиболее подходящими являются сковороды и кастрюли для индукционных плит из чугуна, нержавеющей стали или эмалированная посуда, поскольку все они приспособлены к особому принципу функционирования данного устройства. Многие производители начали помещать специальный знак на своей продукции, который обозначает пригодность использования на индукционной поверхности.
- Не рекомендуется покупать посуду из керамики, стекла, алюминия и меди – данные материалы могут не распознаваться варочной панелью.
- Дно должно закрывать конфорку как минимум на 70%, т. е. быть не менее 8-12 см в диаметре, ровным и плоским. Толщина – от 2 до 6 мм.
